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■前菜
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【オススメ！】自家製スモークサーモン麦味噌オレンジディップ
850円(税込)
自家製スモークサーモンに麦味噌とオレンジの香りのディップソースの相性がベストマッチ
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自家製ロースハムと大根おろしサラダ 赤味噌ドレッシング
800円(税込)
自家製ロースハムを大根おろしと自家製赤味噌ドレッシングで味わうサラダ
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醗酵調味料を使用した前菜盛り合わせ３種
1,150円(税込)
発酵調味料を使用したバリエーション3種類の前菜。苦手な食材などありましたらお声かけください。
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五味農園直送！無農薬野菜の塩こうじシーザーサラダ
800円(税込)
山梨県五味農園の無農薬農家さんから届く季節の野菜を使用した塩こうじシーザードレッシンングで召し上がるサラダ
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【オススメ！】ビュベールパテ
950円(税込)
愛知県産豚で作る赤味噌を入れたオリジナルパテ！コクのある風味豊かな食べ応えのあるパテは自家製塩こうじピクルスと共にどうぞ
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自家製シャルキュトリー盛り合わせ（1～2名様）
1,450円(税込)
自家製加工品（シャルキュトリー）盛り合わせ赤味噌のパテ、白味噌鶏レバーパテ、スモーク豚タン、自家製ロースハムなど
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殻付きホタテクリームチーズオーブン焼き（１個）
650円(税込)
殻付きホタテを白味噌クリームソースとチーズでオーブン焼き
■おつまみ
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【オススメ！】塩こうじクリームチーズと山ごぼう
900円(税込)
クリームチーズを塩こうじでマリネ山ごぼうの八丁味噌漬けを添えて
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赤味噌風味のケークサレ
600円(税込)
赤味噌をいれて焼き上げたケークサレ
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自家製スモークタン～サルサヴェルデ添え～
700円(税込)
塩こうじ豚タンをスモーク ケッパーの入ったパセリのソースで
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自家製季節のピクルス
600円(税込)
自家製塩こうじ入り季節の野菜のピクルス
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自家製白味噌リエット クラッカー添え
700円(税込)
５時間煮込んだ豚肉をほぐして白味噌を加えた自家製のリエット
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白味噌風味の鶏レバームース クラッカー添え
700円(税込)
鶏の白レバーと白味噌を入れて蒸しあげた鶏レバームース
■ココット料理
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仔羊と有機野菜の白味噌トマト煮込み【ナヴァラン】
1,880円(税込)
仔羊肩肉と白味噌とトマト、有機野菜で煮込んだココット料理
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牛ほほ肉の赤味噌赤ワイン煮込み
1,880円(税込)
こだわりの豆味噌を使用した深みのある味わいとろとろに煮込んだほほ肉がたまらない
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小エビ味噌アヒージョ 自家製フォカッチャ添え
1,080円(税込)
小エビのアヒージョに白味噌を加えて自家製フォカッチャを添えて
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あさりとはまぐりの甘酒クリーム煮込み
1,080円(税込)
あさりとはまぐりを甘酒とバター、生クリーム煮込みで煮込んだ体にやさしいスープ仕立て
■メイン
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錦爽鶏もも肉の塩こうじステーキ
1,580円(税込)
塩こうじでマリネした錦爽鶏モモ肉を焼き上げたステーキ
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錦爽鶏モモ肉の白味噌トマト煮込み
1,580円(税込)
錦爽鶏モモ肉をトマトソースと白味噌を入れたソースでじっくりと煮込みました。
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鴨のロースト 麦みそフランボワーズソース
1,880円(税込)
塩こうじで焼き上げた鴨肉を麦みそを使用したフランボワーズソースで
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国産牛もも肉の赤味噌ローストビーフ こだわりみりんとオレンジのソース
2,980円(税込)
国産牛もも肉を赤味噌でじっくりと焼き上げ、みりんとオレンジのソースで仕上げた一品
■パスタ
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小エビと三つ葉のパスタ 白味噌トマトソース
1,480円(税込)
小海老を白味噌のトマトソース、三つ葉のピュレで仕上げたパスタ
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牛ほほ肉と有機野菜のペンネ 赤味噌のソース
1,580円(税込)
牛ほほ肉を有機野菜と赤味噌、赤ワインで煮込んだパスタ
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赤味噌風味の野菜スパイスカレー
1,300円(税込)
赤味噌を使用した野菜のオリジナルスパイスカレー
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赤味噌のカルボナーラ
1,480円(税込)
自家製の塩こうじ豚バラ肉を使用したカルボナーラ赤味噌のコクと卵のまろやかさのパスタ
■デザート
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赤味噌テリーヌショコラ
700円(税込)
豆味噌を入れたテリーヌショコラ
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【オススメ！】甘酒ティラミス
700円(税込)
甘酒を使用したティラミス
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麹甘酒チーズケーキ
700円(税込)
甘酒とクリームチーズを合わせた発酵デザート
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たまりアーモンドと甘酒のクレームブリュレ
700円(税込)
なめらかな甘酒のクレームブリュレにたまりのアーモンド味噌ができる際に少しだけできる「みそだまり」を焙煎したアーモンドでコーティングしたたまりアーモンドを散らした一品。
